“ปลาซาดีน” (ปลากระป๋องนั่นแหละ) – พระเอกของเราวันนี้
Uhh_Za พาชิม... มาแว้ว..!!!
สวัสดีครับ... พี่น้องทั้งหลาย ช่วงนี้น้ำท่วมบ้านท่วมเมือง เดือดร้อนกันไปทุกหย่อมหญ้า ไม่ว่าจะเป็นผู้ได้รับผลกระทบทั้งทางตรงและทางอ้อม มันก็เดือดร้อนกันทั้งนั้น แม้กระทั้งตัวกระผมเองก็ยังได้รับผลกระทบไปด้วย
น้ำท่วมบ้าน ท่วมเมือง ไม่มีงาน ไม่มีเงิน ร้านปิด (สนิท) ไม่รู้ชะตากรรม... ว่างมากถึงมากที่สุด จะช้าอยู่ใยเปลี่ยนวิกฤติให้เป็นโอกาส (จริงรึ) ... เลยใช้ช่วงเวลานี้ จัดเมนูเด็ดๆ ดีๆ เหมาะมากมากสำหรับสถานการณ์เยี่ยงนี้
มาเริ่มกันเลยดีกว่า... เมนูแรกของวันนี้คือ “ปลากระป๋อง”
ไอ้เจ้าปลากระป๋องของเรานี่แหละ (ซึ่งตอนนี้หาซื้อไม่ได้ง่ายๆ สำหรับพื้นที่ประสบอุทกภัย แต่ปรากฏว่ามันมี... มันมีอยู่ในถุงยังชีพครับท่าน อย่างแรกเลยครับกรณีที่สามารถใช้ไฟฟ้าได้สบายบรื๋อ..มาม่าปลากระป๋อง
มาม่าปลากระป๋อง... มันดูเหมือนจะง่ายนะครับ... แต่สำหรับผู้ประสบภัยอาจคิดอะไรไม่ออก วัตถุดิบหลักเราก็มีเพียงสองอย่าง... คือ มาม่า (ยำยำ, ไวไว หรืออะไรก็แล้วแต่) และปลากระป๋อง (พระเอกของเราวันนี้...) ต้มน้ำขลุกขลิกให้พอท่วมเส้นบะหมี่ จนเส้นบะหมี่เริ่มอ่อนตัวนิดหน่อย... จึงลงปลากระป๋องไปเสีย อ้อ..!!! อย่าลืมนะครับว่าปลากระป๋องหนึ่งกระป๋อง มีปลาข้างในถึง 3 ตัว กรณีอยู่คนเดียวสามารถประกอบอาหารได้ 3 จาน หรือ 3 มื้อครับ
กลับมาเข้าเรื่องต่อดีกว่า... พอใส่ปลากระป๋องเข้าไปแล้วอย่าคนนะครับเพราะจะทำให้เนื้อปลาแหลกดูไม่น่ารับประทาน (ยังจะเอาสวยงามอีก) แล้วหันดูรอบๆ ตัวเหลือผักอะไรบ้าง ใส่มันเข้าไปใส่ได้ทุกชนิดของผัก อย่าไปคำนึงว่าผักนี้ใส่ได้ไม่ได้ ขึ้นชื่อว่าผักใช้ได้หมด... การที่เราต้องต้มเส้นบะหมี่ก่อนนั้นเพราะ บะหมี่จะอ่อนตัวเร็วและง่ายก็ต่อเมื่อต้มกับน้ำเปล่าเท่านั้น เวลาใส่บะหมี่เข้าไปพร้อมกับปลากระป๋องจะทำให้เส้นไม่นุ่ม รับประทานอาจเสียรสชาติได้... ยังไงก็อย่าลืมเหยาะเกลือลงไปสักเล็กน้อย เป็นต้มจืดกลิ่นหอมกรุ่น (เพื่อความกลมกล่อม) มีมะนาวสักซีก พริกสดหรือพริกขี้หนูตบเบาๆ ใส่ลงไป คุณพระ... กลายเป็นบะหมี่ต้มยำปลาซาดีน ไปเสียแล้ว...
ส่วนบ้านใน ไม่มีเครื่องให้ความร้อนในการทำให้น้ำเดือด อย่าไปกลัวครับท่าน
จงละเมียดละมัยกับการนำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป แกะห่อเบาๆ... วางลงไปในภาชนะ พร้อมกันนั้นนำน้ำเปล่าๆ บรรจงเทลงไปเพื่อแช่บะหมี่ไว้สัก 20-30 นาที... โอ้ไม่ไม่ไม่... อย่าคิดว่ามันจะเป็นการเสียเวลานะครับ... เพราะเวลาเรามีมากมาย ไม่หมดไม่สิ้น... หลังจากแช่ไว้ได้ความตามท้องเรื่องก็บรรจงรินน้ำออก... ระวังอย่าให้แม้แต่เส้นเล็กเส้นน้อยหลุดรอดไปจากเราได้...
หลังจากนั้น ก็นำปลากระป๋อง (พ่อยอดขมองอิ่ม) บรรจงวางมันลงไปที่บนเส้นบะหมี่... เอาช้อนกาแฟตักน้ำซอสในกระป๋องเทลงไปรอบๆ ตัวปลา มีหอมซอย พริซอยหรือพริกป่น ก็ใส่เข้าไป มะนาวบีบนิด โอ้... สปาเก็ตตี้ซีฟู๊ดดีๆ นี่เอง ตะเกียบดีๆ บรรจงคีบเส้นติดเนื้อปลานิดๆ ใส่เข้าปาก โฮ๊ะ โฮ๊ะ โฮ๊ะ ซอสติดริมฝีปากตวัดลิ้นเก็บมันเข้าปากเสียให้เรียบ
แต่สำหรับบรรดาผู้ไม่ถนัดเส้นทั้งหลาย สไตล์ไทยแท้ๆ ก็ไม่ใช่ปัญหา ...
เปิดปลากระป๋องออกมา เทลงชามจานใหญ่ (เอาใหญ่เข้าข่ม) บรรจงเรียงปลาสวยงาม ซอยหอมแดง ต้นหอมผักชี หรือผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูหรือพริกป่น มะนาวบีบ น้ำปลารึไม่ต้อง มันเค็มอยู่แล้ว อีกอย่างตะไคร้ห้ามใช้ (เอาไว้ต้มยำ) 1 จาน 3 ตัว รับประทานได้ทั้งครอบครัวกับข้าวสวยร้อนๆ ใครชอบเค็มให้เติมน้ำปลาที่ข้าวจะได้อรรถรสกว่า ผักสดใช้ได้กับกรณีนี้ครับ กินได้กับผักสดทุกชนิดเช่นกัน... ยำปลากระป๋องชั้นดี หรือใครอยากกินแบบบ้านๆ ไม่ยากปลากระป๋องเปิดมาแล้วเทลงชาม เอาช้อนยีๆ ให้ละเอียด แล้วใส่เครื่องลาบ (เท่าที่มีนะครับ) เอาตั้งไปสักหน่อยหอมน่ารับประทานจริงๆ กลายเป็นลาบปลากระป๋องเสียนี่
อ้อลืมไปแบ่งปลาไว้สักตัว (ปลาล้วนๆ ซอสเก็บไว้ในจานยำ) น้ำต้มเดือดๆ ใส่เกลือลงไป ข่าตะไคร้ ใบมะกรูด (ถ้ามี) ปรุงเครื่องได้ที่ นำปลาลงไปพอน้ำเดือดยกลงเติมมะนาว อย่าเติมในเตาเพราะจะทำให้มะนาวเสียรสชาติ (วิชาการมาเชียว) ได้ปลาซาดีนต้มยำหรือต้มซุปซดน้ำร้อนๆ ชื่นใจ...
ดังนั้น... สิ่งที่ควรมีไว้ (ถ้ามีโอกาส) เครื่องเคียงครับ ไม่ว่าจะเป็นพริกขี้หนู พริกป่น (ได้จากเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวที่ได้ให้มาเวลาเราซื้อก๋วยเตี๋ยวกินแล้วใช้ไม่หมดมีอยู่ทุกบ้าน) น้ำตาลด้วย เกลือ น้ำปลา หอมกระเทียม ต้นหอมผักชี ผักชีฝรั่ง ผักสดทุกชนิดเท่าที่หาได้...
ผู้เขียน... วันนี้ได้ทำยำปลากระป๋อง 1 จาน แต่กินได้ 2 มื้อ ขออนุญาตกินมากกว่าเดิมครึ่งตัว มื้อนี้ผมกินไปตัวครึ่ง อร่อยยอดไปเลย... แล้วคราวหน้าจะหาอะไรหนุกๆ มาให้ผ่อนคลายกันอีกนะครับ... วันนี้ไปดูป้าน้ำก่อน แว๊บบบบบบ....!!!!
